Сертификация майонеза

По ГОСТ 31761-2012, различают два вида пищевых продуктов — майонез и майонезный соус. Обе разновидности представляют собой эмульсию с определенным содержанием жира:

• майонез — жирность 50 % и выше;
• майонезный соус — жирность более 15 %.

Основные ингредиенты в составе майонеза и соуса:

• рафинированные дезодорированные растительные масла — например, кукурузное, подсолнечное, соевое, арахисовое, рапсовое, горчичное и т.д.;
• вода.

Могут также присутствовать добавки. Например: соль, сахар, уксус, горчица, лимонная кислота, различные пищевые красители и ароматизаторы. При этом в рецептуру в майонеза (в отличие от соуса) обязательно входят пастеризованные яичные продукты — гранулированный или сухой желток (порошок).

Майонез и майонезный соус в странах ЕАЭС и в России производители и импортеры могут продавать только при условии оформления разрешительных документов. Процедура сертификации проводится в форме декларирования соответствия Техническим регламентам ЕАЭС. Отдельные виды продукции предварительно проходят процедуру госрегистрации.

Заказать декларацию соответствия, а также добровольный сертификат вы можете в аккредитованном центре сертификации «СЕРТЕКС» в Москве. Уточнить стоимость услуг и задать вопросы можно по телефону: 8 (800) 707-66-12.

Декларирование майонеза

Предприятия, специализирующиеся на производстве майонеза или майонезного соуса, обязаны соблюдать требования техрегламентов:

• ТР ТС 021/2011 — на пищевую продукцию;
• ТР ТС 024/2011 — на масложировую продукцию;
• ТР ТС 022/2011 — на маркировку;
• ТР ТС 029/2012 — на добавки (консерванты, ароматизаторы и т.д.);
• ТР ТС 005/2011 — на упаковку;
• ТР ЕАЭС 033/2013 — при наличии в составе компонентов молока.

Документ, выданный по итогу обязательного декларирования, имеет ограниченный срок действия. Заявитель самостоятельно решает, по какой схеме проходить процедуру и на какой срок будет оформлена декларация. Максимально — до 5 лет. На партию декларация действует до истечения срока годности майонеза или соуса.

Госрегистрация майонеза

В ряде случаев продукция не может поступать на рынок без оформления свидетельства о госрегистрации. Майонез или майонезный соус необходимо внести в реестр, если продукт относится к следующим категориям:

• специализированный — например, для детского питания (проходит проверку по ТР ЕАЭС 027/2012), диетического или спортивного;
• содержит добавки — витамины, БАД, минералы;
• в составе имеются новые ингредиенты, не перечисленные в ГОСТ или ТУ, например, порошок морских водорослей;
• экспортный продукт;
• лечебный или профилактический, например, содержит пробиотики.

Свидетельство о госрегистрации не имеет ограничений по сроку действия (бессрочно).

Добровольная сертификация

Процедура не является обязательной. Производитель или импортер может пройти ее для получения конкурентных преимуществ продукции. При этом можно выбрать любую из имеющихся систем добровольной сертификации (СДС), чтобы в дальнейшем размещать ее знак качества на упаковке и в рекламе.

Например, популярная СДС — ГОСТ Р. В этом случае можно официально подтвердить качество и определенные потребительские свойства майонеза или майонезного соуса:

• содержание жира;
• стойкость эмульсии к расслаиванию;
• вкус;
• кислотность;
• внешний вид.

Срок действия добровольного сертификата — от 1 года до 3 лет.

Документы для декларирования майонеза

Полный список формируется в каждом случае после изучения характеристик продукции и происхождения. В центре «СЕРТЕКС» вы получите перечень после согласования технического задания на декларирование. В него обычно входят:

• регистрационные сведения о заявителе (ИП или юрлица);
• реквизиты;
• ГОСТ либо ТУ, по которым производится майонез или майонезный соус;
• протоколы регламентных испытаний, выполненных на предприятии или в аккредитованной лаборатории;
• рецепт майонеза, описание, образец этикетки, если имеется — сертификат СМК;
• выписка из ЕГРН или договор аренды производственного помещения (при производстве на территории стран ЕАЭС);
• документы, подтверждающие происхождение импортной продукции — контракт/инвойс, товаросопроводительные документы, ДУЛ, спецификация и т.д.

При отсутствии необходимого ТУ, вы сможете заказать разработку и регистрацию документа в «СЕРТЕКС».

Этапы декларирования

В центре сертификации вы получите всестороннюю поддержку в оформлении разрешительных документов. У нас можно заказать разработку ТУ, также мы предоставляем услуги аккредитованной лаборатории для прохождения регламентных испытаний образцов майонеза или майонезного соуса. Вы получите экспертные заключения и необходимые разрешительные документы в кратчайшие сроки.

Параметры майонеза, которые подлежат проверке

Для составления перечня необходимых регламентных испытаний проводится идентификация образцов продукции и изучение состава. В соответствии с утвержденными правилами могут проводится следующие виды испытаний: органолептические, физико-химические, микробиологические и другие. По итогу исследований составляются протоколы и регистрируются в реестре ФСА.

Как оформить декларацию на майонез

Центр «СЕРТЕКС» принимает заявки из всех регионов. Мы предоставляем консультации специалистов и необходимое содействие на всех этапах оформления декларации соответствия. Также у нас можно по доступной цене заказать добровольный сертификат на майонез.