Сертификат на колбасные изделия

Колбасные изделия представлены на рынке огромным ассортиментом продукции из мяса и фарша с добавлением субпродуктов, специй, а также других ингредиентов. По технологии изготовления различают следующие виды колбас:

• вареные;
• копченые;
• полукопченые;
• сырокопченые;
• сыровяленые;
• ливерные;
• кровяные.

Колбасы из мяса птицы подразделяются на сорта:

• высший — кусковое мясо составляет до 80 % от объема;
• первый — до 50 % объема составляет кусковое мясо;
• второй — мясное сырье с потрохами занимает 70 % и более от объема, а на долю жира приходится до 20 %;
• третий — мясная основа на 50 % состоит из измельченных потрохов.

Мясные колбасы не из птицы подразделяются на категории А, Б, В и Г в зависимости от состава и количественного объема каждого ингредиента. Выделяют также группы колбасных изделий:

• мясные — содержат мясных ингредиентов более 60,0 %;
• мясосодержащие — на долю мясных ингредиентов приходится более 5,0 % и до 60,0 %.

Различные сорта колбасных изделий могут иметь следующие ключевые характеристики:

• происхождение мясной основы — используется мясо свиней, коров, а также баранина, курятина, индюшатина и т.д.;
• структуре — помимо однородной структуры кусочек может иметь включения жира, орехи, язык и т.д.;
• типу оболочки — из натуральных материалов, искусственных, а также без оболочки;
• предназначению — общее, для детского питания, диетическое и т.д.

Также применяется классификация по форме выпуска:

• колбаса (колбаски);
• сосиски;
• шпикачки;
• сардельки;
• колбасный хлеб.

Для свободной реализации любых колбасных изделий в России и ЕАЭС производителю, импортеру и поставщику необходимо подтвердить безопасность продукции. Форма подтверждения соответствия — обязательное декларирование по техрегламентам 021/2011 и 034/2013, а также оформление сертификата о госрегистрации продуктов, предназначенных для диетического или другого специального питания.

В центре сертификации «СЕРТЕКС» в Москве вы можете заказать оформление декларации соответствия, а также воспользоваться услугами аккредитованной лаборатории для проведения регламентных испытаний образцов колбасных изделий. У нас низкие цены — уточнить стоимость получения разрешительных документов можно на сайте и по телефону: 8 (800) 707–66–12.

Виды колбасных изделий, которые необходимо сертифицировать

Обязательный сертификат на колбасные изделия не оформляется. Однако, для тех видов продукции, которая имеет специальное назначение (например, для диетического лечебного и профилактического питания), требуется пройти госрегистрацию и получить Свидетельство государственной регистрации (СГР). Например, госрегистрация требуется колбасам, которые предназначены для детского питания или беременных женщин.

При отсутствии конкретного колбасного изделия в Едином реестре пищевой продукции нового вида, заявитель также сначала подает заявку на госрегистрацию и только после этого может продолжить обязательную процедуру декларирования соответствия.

Колбасные изделия, которые подлежат декларированию

Каждое конкретное колбасное изделие проходит проверку соответствия в форме декларирования по следующим техрегламентам:

• 034/2013 — определяет правила процессов производства, хранения, перевозки и реализации;
• 021/2011 — содержит требования безопасности и качества;
• 022/2011 — в регламенте перечислены правила маркировки;
• 029/2011 — содержит правила использования всевозможных пищевых добавок, красителей, ароматизаторов и т.д.

Декларация на колбасные изделия серийного производства действует до 5 лет, а на отдельную партию продукции срок действия документа не ограничен.

Добровольная сертификация

Как только на руках у заявителя будет готовая декларация соответствия можно приступить к добровольной сертификации колбасных изделий. Инициировать оценку качества продукции по действующей системе добровольной сертификации (СДС) можно по выбору, определяя тот параметр, который будет подтверждаться. Это позволяет подчеркнуть конкурентное преимущество колбасных изделий и тем самым:

• повысить узнаваемость торговой марки или бренда;
• расширить рынок сбыта за счет заключения договоров поставки с крупными торговыми сетями;
• получить доступ к участию в тендерах, госзакупках.

В «СЕРТЕКС» вы можете заказать добровольный сертификат на колбасы и другие изделия в системе ГОСТ Р и HACCP (ХАССП) ISO 22000.

Документы, которые нужны для декларирования колбасных изделий

Вместе с заявкой в Росаккредитацию необходимо подготовить комплект документов, в который входят:

• копии документов о регистрации ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
• ТУ или ГОСТ, по которому продукт изготовлен;
• производственные документы — рецептура, технология изготовления, описание продукта и т.д.;
• макет этикетки;
• для ряда схем декларирования требуется представить сертификат СМК;
• ранее полученные протоколы лабораторных испытаний образцов продукции, продуктов убоя и немясных ингредиентов;
• на импортируемые колбасные изделия предоставляются товаросопроводительные документы, договор поставки;
• подтверждение обоснованности размещения производства в данном помещении — документы на право собственности или аренды;
• другие документы, в которых содержится подтверждение соответствия продукции техрегламентам ЕАЭС.

В случае, если требуется по утвержденной схеме декларирования произвести испытания образцов в аккредитованной лаборатории, тогда заявитель по утвержденной методике представляет образцы колбасной продукции.

Этапы декларирования в «СЕРТЕКС»

Договор с нашим центром вы сможете оформить сразу после размещения заявки на сайте или по телефону 8 (800) 707–66–12 и согласования:

• техзадания;
• сметы;
• условий сотрудничества.

По техзаданию мы подготовим перечень необходимых документов и организуем проведение необходимых испытаний образцов колбасной продукции в лаборатории, а также сертификацию СМК (при необходимости).

После сбора необходимой информации и ее анализа выполняется декларирование и готовая декларация соответствия выдается клиенту. После этого вы сможете нанести маркировку «ЕАС» на продукцию, а также сразу заказать добровольный сертификат.

Параметры колбасных изделий, которые подлежат проверке в лаборатории

Задача лабораторных испытаний — проверить соответствие образцов требованиям техрегламентов. С этой целью проверяются, например:

• содержание остаточных количеств ветпрепаратов в мясных ингредиентах;
• микробиологические параметры — содержание патогенной микрофлоры, плесени и т.д.;
• концентрация токсичных веществ;
• параметры пищевой ценности продукции.

Полный перечень испытаний формируется, исходя из характеристик конкретного колбасного изделия, в соответствии с применяемыми техрегламентами.

Как оформить декларацию на колбасные изделия

В центре «СЕРТЕКС» вы можете оформить разрешительные документы в кратчайший срок. Позвоните нам, чтобы уточнить стоимость услуг и оформить заявку.