Сертификат на макароны

Макароны или макаронные изделия, как следует из ГОСТ 31743-2017, — пищевой продукт, главными ингредиентами которого являются мука и вода. По форме макароны бывают трубчатыми, нитевидными, фигурными и т.д. По способу изготовления различают штампованные, резанные и прессованные. Популярные торговые наименования: спагетти, рожки, ракушки, лапша и другие.

В качестве основного сырья для производства макарон используются различные зерновые культуры — пшеница, овес, гречиха и другие. Для изделий из пшеничной муки применяется классификация по группам качества, которые зависят от качества и сорта зерна:

• А — из твердых сортов для производства макарон;
• Б — из мягких сортов для производства макарон;
• В — из мягких сортов общего назначения.

Внутри каждой группы качества также имеется три сорта: второй, первый и высший. Принадлежность макарон к определенному сорту по ГОСТу определяется качеством муки и ее зольностью.

По цвету готовых изделий и наличию в составе различных добавок продукция разделяется на две большие группы:

• классические — содержат только воду и муку;
• с добавками — например, с яичным порошком, томатной пастой, сушеным шпинатом, овощными пюре, красителями, специями и т.д.

Все виды макарон для продажи в России и странах ЕАЭС необходимо подвергать обязательной процедуре проверки качества и безопасности в форме сертификации по действующим Техническим регламентам ЕАЭС. Только в том случае, если результаты лабораторных исследований образцов окажутся удовлетворительными, производитель, поставщик или импортер смогут успешно завершить оформление комплекта разрешительных документов.

Центр «СЕРТЕКС» в Москве поможет пройти процедуру сертификации макарон в короткие сроки и по доступной цене. Позвоните по телефону 8 (800) 707–66–12, чтобы уточнить условия сотрудничества.

Декларирование макарон

Подтверждение соответствия макаронной продукции стандартам качества и безопасности по техрегламентам ЕАЭС (за исключением отдельных случаев) проводится в форме декларирования. Порядок прохождения этой процедуры и ее правила изложены в следующих регламентах:

• ТР ТС 021/2011;
• ТР ТС 022/2011;
• ТР ТС 015/2011 — применяется к макаронам из муки зерновых культур;
• ТР ТС 029/2012 — при наличии добавок в составе (овощи, специи, ароматизаторы, красители, подсластители и т.д.);
• ТР ЕАЭС 040/2016 — при добавлении в рецептуру ингредиентов из рыбы или морепродуктов, например, порошок водорослей или креветочный;
• ТР ТС 005/2011 — в отношении безопасности и качества упаковки.

На макароны серийного производства можно оформить декларацию по выбору заявителя на срок от 1 года до 5 лет (в соответствии с конкретной схемой декларирования). Также можно задекларировать отдельную партию или единичный выпуск. В таких случаях документ действует, пока не истечет срок годности партии макарон.

Госрегистрация макарон

По ТР ТС 027/2012 некоторые специализированные виды макарон подлежат процедуре госрегистрации. После ее успешного прохождения заявитель получает свидетельство о госрегистрации (СГР). К специализированной продукции могут быть отнесены макароны со следующими характеристиками:

• безглютеновые — подходят людям с непереносимостью глютена, изготавливаются из рисовой, кукурузной, гречневой и других видов муки;
• для людей с диабетом — обладают низким гликемическим индексом, могут содержать цельнозерновую муку, а также из бобов;
• для спортсменов — содержат большое количество белка, например, за счет добавления в состав сои;
• с витаминами — применяются в диетическом и профилактическом питании;
• с овощами — входят в состав определенных диет;
• низкоуглеводные — выпущены по особой технологии;
• детские — предназначены для питания детей.

Процедура госрегистрации обязательна также в отношении макарон нового вида, ранее не выпускавшихся на рынок.

Добровольная сертификация

Заявитель после успешного оформления разрешительных документов может подать заявку на прохождение процедуры добровольной сертификации макарон. Это позволит получить ряд важных конкурентных преимуществ:

• повышает доверие потребителей, которым важно убедиться в качестве и безопасности продукции;
• улучшает имидж производителя, который уделяет особое внимание качеству;
• расширяет рынок сбыта продукции за счет привлечения дистрибьюторов, отдающих предпочтение сертифицированным макаронам;
• открывает доступ к частным и государственным тендерам.

Срок действия документа зависит от выбранной схемы и системы добровольной сертификации.

Документы для декларирования макарон

В зависимости от характеристик конкретных изделий формируется пакет документов, который необходимо приложить к заявлению на декларирование. В него могут входить:

• устав предприятия или свидетельство о регистрации ИП, реквизиты;
• рецептура (состав) макарон;
• ТУ или ГОСТ, которые распространяются на конкретные изделия или весь ассортимент данного производителя;
• перечень наименований макарон, которые заявлены к декларированию;
• образец этикетки;
• если ранее оформлялись разрешительные документы, то их также включают в пакет;
• протоколы испытаний образцов макарон, которые были проведены в собственной лаборатории заявителя или в аккредитованной (для некоторых схем допускается только второй вариант);
• сертификат СМК (при наличии);
• на импортные макароны — товаросопроводительная документация, договор поставки, доверенность уполномоченного лица, инвойс.

Специалисты «СЕРТЕКС» помогут подготовить полный пакет документов на ассортимент и пройти процедуру декларирования в кратчайшие сроки.

Этапы декларирования

Для заключения договора с центром сертификации необходимо согласовать техническое задание, смету и внести предоплату. После этого при необходимости проводится отбор образцов макарон для испытаний в аккредитованной лаборатории. Специалисты «СЕРТЕКС» проанализируют полученные данные, и при отсутствии в них нарушений — оформят декларацию соответствия.

Параметры макарон, которые подлежат проверке

В лаборатории образцы проходят испытания, цель которых состоит в проверке качества и безопасности. Проверяются свойства макарон:

• органолептические — цвет, консистенция после варки, вкус, внешний вид, запах;
• физико-химические — способность сохранять форму после варки, влажность в сухом состоянии, кислотность, содержание металлических включений и песка, зольность, содержание белка;
• микробиологические — наличие патогенной микрофлоры, стафилококков, плесени и т.д.;
• токсикологические — пестициды, микотоксины, тяжелые металлы;
• радиологические — измеряется активность радионуклидов цезия 137 и стронция 90.

Дополнительно можно заказать исследования макарон на наличие в составе красителей и консервантов, растительных жиров и т.д.

Как оформить декларацию на макароны

В центре сертификации «СЕРТЕКС» вы  можете подать заявку на оформление договора — по телефону, на сайте или по электронной почте. Эксперт вам перезвонит, ответит на вопросы и примет заказ.