Испытания продукции на сроки годности

Сроком годности называется временной промежуток, в течение которого изделие или результат работы сохраняют исходные свойства и характеристики. Его течение начинается по окончании процесса изготовления и завершается определенной критической датой, после которой состав продукта может претерпеть значительные изменения. Изделия с истекшим сроком годности считаются непригодными для использования и подлежащими утилизации. Отсутствие на товаре даты окончания годности, либо даты выпуска и срока хранения недопустимо, поскольку вводит потребителей в заблуждение и является правонарушением.

По Техрегламенту ТС 021/2011, регулирующему вопросы безопасности пищевой продукции, установление срока годности предоставлено изготовителю/разработчику технической документации. В этом вопросе необходимо руководствоваться ГОСТ. На маркировке большинства товаров проставлены сроки, соответствующие национальным стандартам.

Если производитель заявил увеличенный срок годности без документального обоснования, реализация такого товара запрещена. При желании установить увеличенный срок годности обязательно проводятся лабораторные испытания. По итогам контрольной проверки образцов заявитель получает протокол испытаний.

Для чего необходим протокол испытания срока годности?

Названный документ содержит физические величины и иные объективные характеристики, отражающие свойства продукта на дату проведения исследований.

Содержание протокола испытаний

• Наименование продукта.
• Наименование предприятия-изготовителя.
• Адрес расположения производства.
• Дата получения образцов и день проведения испытаний.
• Использованные приборы и средства измерений.
• Результаты исследования.

На основании представленных в протоколе сведений делается вывод о том, сохранил ли продукт свои исходные характеристики:

• по органолептическим свойствам;
• по физическим и химическим показателям;
• по микробиологическим нормам безопасности;

Названные показатели нормированы по отдельным видам пищевых продуктов.

При положительном результате (соответствии норме) Протокол испытаний служит основанием для продления срока годности изделий и легализует их реализацию. До потребителя эта информация доносится на упаковке.

Правила и особенности проведения исследований

Порядок и процедура определения срока годности изделий регулируются следующими НПА:

• МУК 4.2.1847-04;
• СанПиН 2.3.2.1324-03.

Контроль годности продовольственных товаров проводится по образцам, предоставленным заказчиком экспертизы. Принципиальную важность при этом имеют расчет требуемого количества проб, периодичность проверок, контрольные параметры.

Специфика таких испытаний состоит в хранении образцов в лаборатории на протяжении всего срока годности. В отношении не скоропортящихся товаров он может составить несколько месяцев, год, и более. В таких случаях законодательством допускается хранение образцов у производителя при условии неукоснительного выполнения следующих требований.

1. Фактическая дата изготовления соответствует заявленной.
2. Условия хранения контрольного образца соответствуют нормативным.

Продукт признается годным к употреблению при трех условиях:

• был соблюден режим хранения образцов (температура/влажность/санитарная чистота);
• исследованы пробы из 3 и более партий;
• критические контрольные показатели имеют отрицательные значения.

Условия и стадии проведения испытаний.
Необходимая документация

Процесс испытаний на определение срока годности проходит пять этапов.

1. Изучение и анализ предъявленной документации.
2. Отбор образцов.
3. Проведение испытаний лабораторным методом.
4. Анализ результатов и расчет максимально возможного срока годности продукта.
5. Составление протокола испытаний с указанием значений, выведенных экспериментальным путем. Передача его заявителю.

Для достоверности результата образцы отбирают трижды, в разные дни, с составлением актов отбора. Пробы помещают в заданные условия. Затем изучают изменения, проявляющиеся по прошествии нормативного срока.

Основными показателями для анализа являются:

• органолептические — вид, консистенция, запах, вкус;
• физико-химические — например, кислотность или другие, в зависимости от вида продукта;
• пищевая ценность – содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов;
• санитарные, микробиологические, токсикологические характеристики – содержание микроорганизмов и продуцируемых ими ядов.

Форма составления Протокола испытаний не регламентирована. Обязательным является наложение печать и лаборатории и заверение подписью ответственного специалиста.

Обращаясь в СЕРТЕКС с заявлением на проведение испытаний, необходимо предоставить следующие документы.

1. Копии Устава, свидетельства ОГРН, ИНН заявителя.
2. Нормативно-технические документы (ГОСТы, ТУ).
3. Имеющиеся Сертификаты и Декларации.
4. Рецептура или описание продукта в произвольной форме с указанием состава, физико-химических и органолептических свойств, назначения;
5. Документы, подтверждающие длительность и условия хранения до проведения испытаний. Протоколы ранее проведенных испытаний, отчеты.
6. Для импортированных товаров — договор поставки, инвойсы, спецификации.

Полный список необходимых документов уточните у дежурного эксперта нашего Центра.

Почему заказчики предпочитают СЕРТЕКС?

Развернутые бесплатные консультации по вопросам сроков годности.

• Компетентные специалисты с опытом проведения экспертиз.
• Хорошо оборудованные современные лаборатории.
• Оперативное выполнение заявок.
• Выдача обоснованных заключений на бланках установленного образца.

Свяжитесь с нашим представителем, чтобы подтвердить годность реализуемого продукта. Конфиденциальность полученных сведений гарантируется.

К нам обращаются, чтобы определить:

• период, в течение которого продукт сохраняет свои изначальные свойства и безопасность;
• вспомогательные вещества, способы обработки и вид упаковки для продления срока хранения без ухудшения качества;
• возможность снижения убытков от снятия изделий с продажи, их утилизации или переработки.

Приглашаем к сотрудничеству!