Типы разрешительных документов на пищевую продукцию
Какой именно документ необходимо оформить, в каждом конкретном случае устанавливают после определения категории продукта:
- на все пищевые продукты, за исключением необработанных животного происхождения и отдельных специализированных, а также уксуса, оформляется декларация соответствия ТР ТС;
- после получения ДС можно дополнительно оформить добровольный сертификат;
- на новые продукты и ряд специализированных товаров оформляется свидетельство о госрегистрации (СГР);
- необработанная продукция животного происхождения, сырое мясо, рыба и мед требуют для продажи представления ветеринарного сертификата.
В настоящее время действует ряд специализированных регламентов. Например:
- 015/2011 — распространяется на зерно, предназначенное для применения в сельскохозяйственных или бытовых целях, а при передаче на хранение достаточно оформить ДС;
- ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции
- ТР ТС 023/2011 — На соковую продукцию из фруктов и овощей
- 024/2011 — действует в отношении растительных масел, а также различной масложировой продукции;
- 027/2012 — действует в отношении детского питания, БАДов;
- ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
- 033/2013 — распространяется на молочные продукты и питание для детей;
- 034/2013 — используется для оформлении разрешительных документов на мясо;
- 040/2016 — применяется к рыбе и морепродуктам;
- 044/2017 — регламентирует проверку качества питьевой воды.
- ТР ЕАЭС 047/2018 — О безопасности алкогольной продукции
- ТР ЕАЭС 051/2021 — О безопасности мяса птицы и продукции его переработки
ДС действительны в течение 5 лет, после чего их оформляют повторно. СГР не имеют срока действия.
Этапы декларирования продуктов питания
Порядок оформления декларации следующий:
- направьте заявку нам удобным способом;
- специалисты «СЕРТЕКС» рассчитают цену услуг и помогут собрать пакет необходимых документов, а также подготовят договор;
- предоставьте образцы для лабораторных исследований;
- наша лаборатория, аккредитованная ФАС, проведет испытания представленных образцов и выдаст протокол испытания;
- после нашей отправки заявления и полного пакета документов с протоколами испытаний в Росаккредитацию вы получите декларацию в установленный срок.
Документы для оформления декларации
Для подачи заявки на декларирование в ФГИС Росаккредитация, потребуется подготовить:
- уставные документы компании;
- протоколы испытаний образцов в лаборатории, аккредитованной в ФАС;
- сведения о товаре (наименование, описание, состав, ТУ или ГОСТ на изготовление и др.);
- договор аренды производственного помещения или выписка из ЕГРП;
- инвойс на импортируемый товар;
- сертификаты ISO, ХАССП и другие.
Стоимость и сроки декларирования
Уточнить, сколько времени займет оформление разрешительных документов, можно по телефону «СЕРТЕКС» 8 (800) 707-66-12. Стоимость определяется индивидуально после согласования перечня продукции и других нюансов. В среднем процедура декларирования занимает около 2 недель, с учетом проведения испытаний в лаборатории, с готовым комплектом документов 1 день.
Декларирование новых продуктов
Подготовьте заявку в произвольной форме и направьте нам, перечислив все товарные позиции, которые необходимо задекларировать. Мы рассчитаем стоимость услуг и подготовим коммерческое предложение. После подписания договора и внесения оплаты представьте образцы для испытаний.
Далее:
- в лаборатории будет проведено испытание предоставленных образцов с целью выявить соответствие нормам и содержание вредных для здоровья веществ;
- по результатам испытаний будет подготовлен протокол, который регистрируется в ФГИС Росаккредитации;
- будет подано заявление в ФГИС Росакредитация с пакетом сопроводительной документации и в установленный срок получена декларация.
Вы получите на руки протокол испытаний и ДС.
Какие сведения содержит декларация
Документ отражает информацию:
- сведения о товаропроизводителе и его реквизитах;
- описание проверяемой продукции;
- примененный ТР ТС;
- реквизиты протокола лабораторных испытаний, зарегистрированного в ФГИС Росаккредитации;
- срок действия.
Документ регистрируется в системе ФГИС Росаккредитация и ему присваивается уникальный номер.
Принципы ХАССП
Речь идет о международной системе управления пищевой безопасностью, которая принята 160-ю странами и Россией (аббревиатура от Hazard Analysis and Critical Control Points). За применением принципов этой системы следит Роспотребнадзор путем проведения различных проверок. При этом регулятор руководствуется ТР ТС 021/2011 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
В соответствии с этим, продукты питания должны соответствовать следующим критериям:
- анализ факторов производства, которые способны спровоцировать какие-либо риски или опасность;
- выявление ККТ (критические контрольные точки);
- фиксация предельных значений критических параметров, при которых контролируемые факторы риска в максимальной или минимальной степени опасны;
- разработка системы мониторинга ККТ;
- формулировка порядка действий при выявлении риска;
- организация систематических проверок контролируемых показателей;
- контроль путем ведения журналов и рабочих листов.
Применять нормы ХАССП обязаны не только производственные компании, но и все пункты общепита. При этом учитывают следующие факторы риска:
- физические — речь идет о случайном попадании в продукт посторонних примесей (металл, стекло, древесина и т.п.), что может иметь место на производстве при эксплуатации морально или физически устаревшего и изношенного оборудования;
- химические — в продукцию могут попадать дезинфицирующие средства, красители, различные токсины из-за нарушения производственных процессов или рецептур, в том числе при отсутствии должного контроля над дезинфекцией;
- микробиологические — к ним относят всевозможные бактерии и вирусы, плесень и грибки, проникающие в продукцию при нарушении температурного режима в цехах и на складах, а также при допуске на производство лиц в неудовлетворительном состоянии здоровья (не прошедших медосмотр) и при недостаточном соблюдении мер санитарной безопасности;
- аллергены — по ТР ТС их выделено 15 видов (сельдерей, орехи, моллюски и т.д.); при риске проникновения даже следовых количеств аллергенов в товары, на этикетках которых в составе они не указаны, производитель обязан сообщить об этом на упаковке.
Систему ХАССП (ISO 22000) вы можете разработать самостоятельно или заказать в «СЕРТЕКС». Мы поможем провести разработку с учетом специфики вашего производства и оформить сертификат в кратчайший срок. В комплекс мероприятий по договору входит помимо основных опций:
- тестирование СМК на соответствие принципам ХАССП;
- обучение персонала принципам работы в соответствии с разработанной системой;
- аудит СМК и при необходимости — отладка работы системы.
Маркировка пищевых продуктов
По закону, потребитель должен иметь возможность свободно получать информацию о том, что данный продукт питания прошел соответствующую процедуру проверки качества и безопасности. Для этого разработаны единые правила маркировки. Ознакомиться с ними можно в специальном ТР ТС 022/2011.
Так, на упаковке или этикетке производители должны указывать:
- название товара;
- реквизиты производителя;
- состав;
- энергетическую ценность в 100 г продукта, а также процентное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ);
- содержание ценных витаминов и минеральных веществ;
- правила и условия хранения;
- сроки годности (в том числе после вскрытия упаковки).
Проверка подлинности декларации
Все разрешительные документы регистрируются в ФГИС Росаккредитации. Также центр «СЕРТЕКС» ведет учет всех оформленных ДС. Вы можете обратиться к нам, чтобы проверить подлинность документа или непосредственно в реестр ФСА.
